Unul dintre lucrurile care mă pasionează la fel de mult ca parfumurile este Scara Scoville. Mă rog, ca să fiu mai specifică, mă pasionează ardeii iuți și vreau să testez cât mai mulți, iar iuțeala lor este măsurată în unități Scoville. Istoria În 1912 Wilbur Scoville pune bazele unui test organoleptic care să măsoară iuțeala ardeilor. O cantitate fixă de ardei iute este dizolvată în alcool pentru a extrage capsaicinoizii, care apoi sunt diluați într-o soluție de apă cu zahăr. Testul este extrem de subiectiv, dat fiind că măsurătorile se bazează pe degustarea acestei soluții de către oameni. Iar numărul receptorilor din gură și toleranța la iuțeală diferă de la…