Scara Scoville și Mancera

Unul dintre lucrurile care mă pasionează la fel de mult ca parfumurile este Scara Scoville. Mă rog, ca să fiu mai specifică, mă pasionează ardeii iuți și vreau să testez cât mai mulți, iar iuțeala lor este măsurată în unități Scoville.

Istoria

În 1912 Wilbur Scoville pune bazele unui test organoleptic care să măsoară iuțeala ardeilor. O cantitate fixă de ardei iute este dizolvată în alcool pentru a extrage capsaicinoizii, care apoi sunt diluați într-o soluție de apă cu zahăr. Testul este extrem de subiectiv, dat fiind că măsurătorile se bazează pe degustarea acestei soluții de către oameni. Iar numărul receptorilor din gură și toleranța la iuțeală diferă de la o persoană la alta.

Din 1980 se practică HPLC, high-performance liquid chromatrography, care măsoară în special capsaicinia. Rezultatele HPLC pot fi transformate în unități Scoville, prin înmulțirea lor cu 15.

Lucrurile sunt însă destul de complicate, pentru că un ardei iute proaspăt are destul de multă apă, iar măsurătorile se fac pe substanță uscată.

Ca referință însă, trebuie să știți că ardeiul gras are 0 SHU, jalapeno poate varia de la 2500 la 10000, iar la capătul scării se află celebrul Carolina Reaper care pornește de la 1 500 000 de unități și poate depăși lejer 2 000 000. Și, tot ca referință, ardeiul iute pe care-l consumăm noi și pe care-l numim îndeobște „bulgăresc” are între 0 și 1000 de SHU.

Parfumul

Nu am testat integral liniile Mancera și Montale, deoarece mi-e puțin frică de ele. Sunt nucleare și fac prăpăd. Nu voi uita niciodată experiența cu Wild Python.

Azi dimineață însă m-am simțit ceva mai curajoasă și am pus mâna pe Aoud Blue Notes de la Mancera. Creatorul lui este Pierre Montale. A fost lansat în 2015 și listează note fructate, verzi, citrice, violetă, rădăcină de iris, ylang-ylang, trandafir, paciuli, oud, piele, ambră, santal și vanilie.

L-am invitat la parfumat și pe Cel Mare, care auzind despre ce casă este vorba, mi-a întins precaut… un picior.

Vreun sfert de oră mai târziu, când am trecut prin sufragerie ca să-l trimit pe Ironman la spălat, l-am găsit pe cel mare lucrând, înfășurat, ca o mumie, în mai multe pături.

– Ți-e frig? Ai răcit?

– Pe naiba. Încerc să nu mor de la parfum. Mi-au dat lacrimile. Ca la a doua noastră întâlnire.

M-a apucat râsul, dar m-am abținut, că altfel nu mă lua copilul în serios. Intru în camera lui și, surpriză… Nu era acolo.

– S-a dus să se spele! Că i-am zis că, dacă nu se spală, îl dai cu parfumul ăsta în fiecare zi de acum încolo.

Ei, și atunci am putut în sfârșit să râd. Mai ales amintindu-mi de a doua noastră întâlnire.

Întâlnirea

După ce am făcut cunoștință și am constatat că avem ce vorbi, m-am gândit să-l invit pe Cel Mare la mine, la un ceai (ca să nu-i vină idei) și la un film. Iar el, neștiutor, a venit.

Pe lângă ceai, i-am pus în față un castron cu tortilla chips și unul cu sos Carolina Reaper. Sosul, cu 60% concentrație, era o achiziție recentă și mă mândream cu ea. De unde să știu că el nu mănâncă iute deloc.

Am luat eu un chips, l-am înmuiat puțin în sos și, de rușine, a luat el și el unul. Când s-a aplecat spre castronul cu sos, i-au dat lacrimile de la miros. Nu-i vorbă, că, după ce am înghițit chipsul, nici eu n-am rămas mai prejos. M-a apucat sughițul. El lăcrima, eu sughițam și amândoi râdeam ca nebunii. Nu ne amintim niciunul ce film n-am văzut în seara aia. Nu vă gândiți la prostii, că și-a făcut curaj să mă pupe abia pe la a cincea întâlnire, când a simțit că riscă să ia bătaie, dacă nu ia atitudine.

Concluzia

Ar trebui inventată o scară care să măsoare cât de nucleare sunt parfumurile. Atât Montale cât și Mancera ar fi spre vârful ei.

Doar că, pe lângă altele, acest Aoud Blue Notes ar fi ca un ardei iute bulgăresc pe lângă o Carolina Reaper. Parfumul nu este nici pe departe ucigător. Sintetic, da. Liniar, iarăși da. Dar în materie de siaj și persistență, nu se ridică la înălțimea numelui casei. E ușurel, purtabil și, chiar dacă te poate duce cu gândul la lichidul pentru curățat covoare, măcar nu miroase ca și cum ți-ai mutat curățătoria acasă.

Oricum, pe lângă T. Shelby îl voi folosi și pe el pe post de metodă de constrângere. Te speli sau te parfumez?!