Delicii și suplicii
-
Tuberoza în parfumerie și în bucătărie
Tuberoza nu se numără printre florile mele favorite, dar, uneori, mă bucur de mirosul ei. Chiar dacă e cunoscută mai ales ca ingredient în multe parfumuri, ea poate fi cu ușurință folosită și în bucătărie. Disclaimer: dacă vă vine ideea să încercați rețetele o faceți pe propria răspundere. Folosiți exclusiv flori proaspete, din grădină. Cu alte cuvinte, unele care nu au zăcut prin florării cu zilele, în vase pline cu substanțe menite să le prelungească viața. Nu de alta, dar substanțele alea ar putea-o scurta pe a voastră semnificativ! Să nu ziceți că nu v-am zis! Și acum, povestea. Ca urmare a revoltei jumătății mele mai bune (îl perii doar,…
-
Despre parfum, fără parfum
Azi, am fost pornită să testez parfumurile lansate de Anamaria Prodan împreună cu casa Lelas. Am vrut să fiu rea și nu mi-a ieșit. Aveam treabă la bancă împreună cu Ironman, dar i-am luat pe amândoi băieții după mine, pe principiul bâlciul se face în familie. Am amânat până și mâncarea pentru chestia asta! Iar cine mă cunoaște știe că e grav, mai ales că în meniu aveam (pentru mine) cartofi noi cu cardamom, rozmarin și usturoi. Am intrat decisă în mall și m-am dus să mă informez unde găsesc magazinul. Ce pot să zic? Am fost ca un fotbalist cu minge, dar fără poartă. La informații nu era nimeni,…
-
Cum să-ți iasă friptura în 4 pași simpli. Hai, 5
Aparent, să faci o friptură, nu e ca și cum ai construi bombe nucleare. Dar de câte ori nu vi s-a întâmplat să mâncați bucăți de carne la fel de suculente ca talpa unor bocanci? Sau de câte ori nu ați citit prin vreo rețetă că trebuie să scoateți friptura din cuptor când temperatura cărnii a ajuns la X grade? Dacă vă imaginați că într-un restaurant care serveste câteva zeci de porții pe zi, într-un interval scurt, are cineva timp să înfigă termometrul în fiecare bucățică de carne vă înșelați amarnic. Secretele nu sunt mare filosofie, sunt ușor de reținut și să nu-mi spuneți mie pitzi dacă dați greș cu…
-
De ce nu folosesc niciodată un cântar de bucătărie
Răspunsul simplu e: pentru că nu am unul. Răspunsul mai lung ar fi că: am avut, dar le-am pierdut tot mutându-mă de colo colo, au rămas fără baterii și am uitat mereu să cumpăr, sau le-am pus atât de bine că ai nevoie de o hartă a piraților ca să le găsești. Așa că am învățat să mă descurc fără ele. Dacă însă v-ați întrebat de ce nu vă ies rețetele cu ingrediente cântărite perfect, mai ales în cazul aluaturilor poate e bine să știți că, în funcție de umiditatea din aer, necesarul de făină poate varia. O altă variabilă este marca produsului. Produse diferite înseamnă calități diferite, concentrații diferite,…
-
Cea mai tare lecție de bucătărie sau cum să gătești când n-ai (mai) nimic în frigider
Cu mult înainte să-mi iau diploma de bucătar profesionist, acum vreo 15 ani, am primit cea mai tare lecție despre ce nu trebuie să faci în bucătărie. Încântată fiind de ce ieșea din mâna bucătarului taberei în care mă aflam, îl urmăream pe geam de afară, ca să mai fur și eu câte o rețetă. Aș fi stat lângă el, dar mashgiah-ul nu lăsa nicio persoană străină în zona de preparare a mâncării, așa că nu-mi rămânea decât să-i fac conversație pe geam. Și cum discutam noi despre cum să deschizi un restaurant și treceam în revistă etapele pregătirii felului în curs, ajungem la mărar. Taie omul partea cu frunzele…
S-ar putea să-ți placă și
Despre parfum, fără parfum
Tuberoza în parfumerie și în bucătărie
Cum să-ți iasă friptura în 4 pași simpli. Hai, 5
